Avis Viniou
Le Domaine Des Crès Ricards nous propose pour ce millésime 2023 sa cuvée Mas de Cristol, en appellation Terrasses-du-Larzac AOC. Ce vin rouge emblématique naît de l’assemblage traditionnel languedocien, à base principalement de Syrah, Grenache et Mourvèdre, voire de Carignan, offrant structure, fraîcheur et complexité. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable avec des nuits fraîches et des journées chaudes, confère aux raisins une belle maturité tout en préservant l’équilibre acide indispensable à la fraîcheur du vin. La vinification, bien que non détaillée, privilégie généralement la macération longue et un élevage en cuve ou en barrique pour valoriser l’intensité aromatique et la finesse des tanins.
La région du Languedoc et spécifiquement les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence nocturne du massif du Larzac. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente et homogène des baies, permettant de préserver la vivacité du fruit et la complexité des arômes. La mosaïque de sols – schistes, calcaires, galets roulés – enrichit le vin d’une palette minérale subtile. Les Terrasses-du-Larzac sont reconnues pour leur engagement qualitatif et leur capacité à produire des rouges à la fois puissants, élégants et frais, reflets de leur terroir exceptionnel.
Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour une cuisine de terroir. Un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf, une gardianne de taureau ou même un magret de canard s’accorderont aussi bien à la structure qu’aux arômes épicés et fruités du Mas de Cristol. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, seront également de formidables compagnons.
Pour une expérience optimale, servez ce Terrasses-du-Larzac entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce vin pourra se garder quelques années en cave, mais il saura également séduire dès à présent par sa gourmandise et son élégance.
