Avis Viniou
Le Domaine des Crès Ricards signe avec sa cuvée Mas de Cristol 2021 un vin rouge typique de l’appellation Terrasses-du-Larzac, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin illustre parfaitement le style languedocien : on y retrouve une belle synergie des cépages traditionnels de la région, souvent grenache, syrah, mourvèdre, et parfois carignan. La profondeur du millésime 2021 s’exprime par une robe intense, un nez séducteur de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une bouche à la fois structurée, veloutée, avec une finale élégante marquée par la fraîcheur, typique de ce terroir d’altitude. La vinification met en valeur la concentration du fruit, tout en préservant l’authenticité des arômes méditerranéens.
La région des Terrasses-du-Larzac, au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur des contreforts du Larzac. Les vignes profitent de nuits fraîches et de journées ensoleillées, ce qui favorise une maturation lente et une belle complexité aromatique. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, apportent à la fois puissance et minéralité aux vins. Le vignoble s’inscrit dans une longue tradition viticole, réinventée ces dernières décennies par des vignerons passionnés, soucieux de mettre en avant l’identité propre de ce terroir reconnu pour la qualité de ses rouges.
Pour accompagner cette cuvée Mas de Cristol, privilégiez des plats riches et savoureux qui mettront en valeur sa matière et ses arômes : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou un magret de canard aux figues. Des fromages affinés, notamment un pélardon ou un roquefort, formeront aussi un bel accord avec la puissance et la générosité du vin.
Je vous recommande de servir ce Terrasses-du-Larzac à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette de ses arômes. Une belle garde de 5 à 8 ans lui permettra de s’épanouir davantage en bouteille.
