Vins Terrasses-du-larzac Domaine Pas de l'Escalette - Mas Rousseau - 2019

Avis Viniou

La cuvée Mas Rousseau 2019 du Domaine Pas de l’Escalette est un vin blanc sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située dans la région du Languedoc. Bien que cette région soit principalement reconnue pour ses rouges, ce blanc témoigne d’un savoir-faire en matière d’assemblage; il se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et sa complexité. Même si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, cette cuvée pourrait intégrer des variétés traditionnelles de la région telles que le grenache blanc, la roussanne ou le vermentino, habituées des sols calcaires et schisteux du secteur. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, apporte une belle maturité au raisin tout en préservant une acidité vivifiante, d’autant que le travail en agriculture biologique donne au vin une expression pure et sincère du terroir.

Le terroir des Terrasses du Larzac est marqué par un contraste climatique entre des étés chauds, des nuits fraîches et une influence bénéfique des contreforts du massif central. Le sol, riche en galets roulés, calcaires et graviers, favorise un drainage naturel et confère aux vins une élégance remarquable avec une expression aromatique fine et une belle tension. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens bassins viticoles de France, aujourd’hui en pleine renaissance grâce à une nouvelle génération de vignerons, dont le domaine Pas de l’Escalette est un ambassadeur reconnu pour ses choix qualitatifs et respectueux de l’environnement.

Ce vin blanc accompagnera à merveille des mets tels que des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des viandes blanches en sauce crème et herbes du jardin. Les fromages de chèvre affinés des Causses, voisin du terroir, s’accorderont aussi très bien avec sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et révéler la complexité de ses arômes. Vous pouvez l’aérer légèrement en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.