Avis Viniou
Le Mas des Quernes « La Villa Romaine » 2021 est une cuvée rouge emblématique de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située au cœur du Languedoc. Elaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, principalement Syrah, Grenache et Mourvèdre, cette cuvée reflète parfaitement la générosité et la fraîcheur du terroir local. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins très aromatiques aux tanins fins, avec une belle structure élégante. La vinification respectueuse du fruit met en valeur la pureté des arômes, tout en conservant une authenticité issue du sol caillouteux et des expositions variées des Terrasses-du-Larzac.
La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts du plateau du Larzac, qui apportent fraîcheur nocturne et amplitude thermique, favorisant la maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, composés de cailloutis calcaires, d’argiles et de schistes, confèrent aux vins une belle minéralité et une profondeur remarquable. Historiquement, cette zone du Languedoc a su préserver la diversité de ses cépages et ses méthodes de culture traditionnelles, ce qui lui vaut aujourd’hui une reconnaissance croissante parmi les grandes appellations françaises.
Ce vin rouge plein de caractère se mariera merveilleusement avec des mets méditerranéens typiques : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné de figues ou encore un cassoulet languedocien. Les plats à base d’aubergines grillées, de tajines d’agneau ou de fromages affinés (bleu des Causses, tomme de brebis) seront également de très beaux compagnons pour révéler la richesse aromatique et la structure du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et au vin de livrer toutes ses nuances : fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une pointe de minéralité en finale. Ce vin pourra également se bonifier quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité.
