Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - 2020

Avis Viniou

Le Mas Jullien Blanc 2020, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, est un vin qui reflète avec justesse la richesse et la diversité de son terroir. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, ce vin blanc est généralement élaboré à partir de cépages méditerranéens tels que le Carignan Blanc, le Chenin, la Clairette et parfois des touches de Viognier et de Grenache Blanc, selon le savoir-faire reconnu d’Olivier Jullien. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une palette aromatique complexe mariant agrumes, fleurs blanches, fruits à noyau et fines notes d’herbes méditerranéennes. La vinification artisanale, souvent en fûts et avec des interventions minimales, laisse s’exprimer toute la pureté du fruit et dévoile une belle minéralité en finale.

La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente et préserve la fraîcheur des raisins. Les sols, majoritairement constitués d’éboulis calcaires mêlés à de l’argile et du schiste, apportent une typicité marquée et une belle tension aux vins blancs. Cette appellation, jeune mais en plein essor, s’est rapidement imposée comme l’une des plus prometteuses du Languedoc grâce à des vignerons passionnés et à une identité forte ancrée dans l’histoire viticole régionale.

Accordez ce Mas Jullien Blanc 2020 avec des mets raffinés qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Pensez à une blanquette de veau, un poisson grillé à la plancha agrémenté d’herbes fraîches, ou encore des fromages à pâte pressée comme le Salers ou le Laguiole. Pour une touche régionale, mariez-le avec une bouillabaisse, un tian de légumes provençal, ou un risotto aux asperges vertes.

Servez ce vin après un léger passage en carafe pour en révéler toutes les nuances, à une température idéale de 11-13°C. Il gagnera encore en élégance après quelques années de garde, mais s’apprécie déjà dès maintenant pour son expression vive et soyeuse.