Le Domaine Coston propose avec sa cuvée Arboussas 2023 un vin rouge issu de l’appellation Terrasses du Larzac, en plein cœur du Languedoc, reconnu pour ses crus alliant complexité et fraîcheur. Composé généralement d’un assemblage de cépages méditerranéens traditionnels comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et le Carignan, ce millésime 2023 traduit fidèlement le caractère solaire de la région. Les vendanges sont souvent menées à maturité optimale pour préserver le fruit, tandis que la vinification, conduite en cuves inox ou béton avec un élevage partiel en fûts de chêne, affine la structure sans masquer l’expression du terroir.
Les Terrasses du Larzac bénéficient d’une situation géographique privilégiée, au pied du plateau du Larzac. Le climat y est sec et ensoleillé, tempéré par des nuits fraîches qui favorisent une maturité lente et homogène du raisin tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols sont variés, alternant galets, calcaires et éboulis, apportant complexité et minéralité. Cette jeune AOC, créée en 2014 mais issue d’une longue tradition viticole, est aujourd’hui l’un des fleurons du Languedoc, reconnue pour le sérieux de ses vignerons et la grande qualité de ses vins rouges.
La cuvée Arboussas 2023 séduira par ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, relevés de notes subtiles de réglisse et de poivre. Elle sera le compagnon idéal d’une cuisine du Sud généreuse : magret de canard rôti, grillades d’agneau aux herbes de Provence, ratatouille, tian de légumes ou encore un cassoulet traditionnel. Pour un accord authentiquement régional, servez-la avec un civet de sanglier ou des saucisses de Toulouse.
Je vous conseille de déguster ce vin rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’épanouir. Ce vin pourra également évoluer favorablement quelques années en cave, affinant alors tanins et complexité.
