Vins Terrasses-du-larzac Domaine Cassagne et Vitailles - Les Crouzets - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Crouzets 2023 du Domaine Cassagne et Vitailles est issue de l’appellation renommée Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec assemble traditionnellement plusieurs cépages typiques de la région, souvent syrah, grenache et mourvèdre, qui apportent chacun leur richesse et leur structure. Le millésime 2023, encore très jeune, se distingue par une intensité aromatique portée sur les fruits rouges et noirs mûrs, quelques nuances d’épices douces, une bouche souple avec des tanins encore un peu présents, gage d’un certain potentiel de garde. La vinification, adoptée par le domaine, met en avant l’expression du fruit et la pureté du terroir, avec des extractions maîtrisées pour préserver la fraîcheur et la finesse caractéristiques des vins des Terrasses-du-Larzac.

La région des Terrasses-du-Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du plateau du Larzac. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturité lente des raisins, garantissant complexité aromatique et équilibre. Les sols, composés de galets roulés, de grès et de calcaires, contribuent à la minéralité et à la structure des vins. Ce terroir, très ancien, a vu renaître la viticulture de qualité depuis quelques décennies, avec des vignerons passionnés comme au Domaine Cassagne et Vitailles, œuvrant pour une expression authentique de la région.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la subtilité aromatique du millésime. Une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti ou un cassoulet languedocien feront merveille. Une ratatouille ou des légumes grillés aux saveurs méditerranéennes mettront également en valeur la fraîcheur du vin, tandis qu’un fromage à pâte dure tel que le tomme de brebis du Larzac se révélera être une excellente option régionale.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Crouzets 2023 entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la légèrement pour profiter au mieux de ses arômes juvéniles et de sa belle énergie. Ce vin pourra évoluer doucement en cave pendant quelques années, gagnant en rondeur et en complexité.