Vins Terrasses-du-larzac Le Clos du Serres - L'Humeur Vagabonde - 2022

Le Clos du Serres, Cuvée L’Humeur Vagabonde 2022, incarne tout le caractère des vins des Terrasses-du-Larzac, avec une identité marquée par son terroir et un savoir-faire précis. Ce vin rouge, certifié en agriculture biologique, résulte d’un assemblage typique de la région où la syrah, le grenache et le mourvèdre tiennent généralement le premier rôle, parfois accompagnés de carignan ou cinsault. Le millésime 2022, porté par un climat méditerranéen chaud mais avec de grandes amplitudes thermiques, a permis une belle maturité des raisins en conservant fraîcheur et équilibre. Au chai, le travail précis vise à préserver l’expression du fruit tout en révélant par une vinification douce les notes épicées et la structure soyeuse typique de la cuvée.

Les Terrasses-du-Larzac se trouvent au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac. Cette appellation réputée repose sur un terroir remarquable constitué de galets roulés, de grès et d’argiles calcaires, qui permet aux vieilles vignes de s’épanouir dans un climat contrasté. Les nuits fraîches ralentissent la maturation, favorisant la complexité aromatique, des tanins fins et une vive minéralité. L’histoire du vignoble languedocien est une mosaïque de savoir-faire transmis de génération en génération, avec aujourd’hui une énergie nouvelle apportée par une génération de vignerons engagés dans la biodynamie et la valorisation des terres.

Pour magnifier un tel vin, privilégiez des accords avec des mets riches et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf aux olives noires ou encore une gardianne de taureau sont des alliances parfaites, tout comme une assiette de fromages affinés du Languedoc. Son caractère généreux et épicé saura aussi accompagner brillamment des plats végétariens méditerranéens, comme une ratatouille ou des légumes confits.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. La température idéale se situe entre 15 et 17°C, permettant de révéler toute la profondeur aromatique sans masquer la fraîcheur et la finesse du jus. Un magnifique exemple d’élégance sudiste à savourer dès maintenant ou à conserver quelques années.