Vins Terrasses-du-larzac Domaine Chemin des Alouettes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chemin des Alouettes 2018 en appellation Terrasses-du-Larzac se distingue par l’assemblage traditionnel des cépages du Languedoc, généralement dominé par la syrah, le grenache, le mourvèdre, voire le carignan. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année favorable, marquée par une alternance de soleil généreux et d’influences fraîches, qui a permis une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. La vinification au domaine reste artisanale, souvent conduite en cuves thermorégulées pour préserver le fruit et extraire une matière tannique soyeuse. Au nez, ce vin présente des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes légèrement toastées apportées par un passage en fût bien dosé. En bouche, l’équilibre est remarquable entre puissance, fraîcheur et structure, révélant une concentration typique du terroir sans lourdeur.

La région des Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, est réputée pour ses sols caillouteux calcaires, mêlés d’argiles rouges et d’éboulis, qui offrent au vin profondeur et fraîcheur. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du plateau du Larzac, les nuits fraîches permettent de conserver la vivacité et la complexité aromatique des raisins. Cette singularité donne naissance à des vins de caractère, alliant intensité et élégance, et s’inscrit dans une histoire millénaire où la vigne a toujours occupé une place de choix.

Pour accompagner ce rouge généreux, privilégiez des viandes grillées comme le magret de canard ou l’agneau des garrigues, des daubes languedociennes, ou encore un cassoulet traditionnel dont la richesse s’harmonisera avec la densité du vin. Un fromage affiné, tel un roquefort ou une tome de brebis, mettra également en valeur ses notes épicées et sa structure.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Terrasses-du-Larzac à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une bonne heure avant dégustation, afin d’ouvrir son bouquet et d’arrondir ses tanins. Ce vin se déguste dès aujourd’hui mais peut aussi évoluer joliment encore quelques années en cave.