Vins Terrasses-du-larzac Domaine Coston - Arboussas - 2016

Le Domaine Coston, situé sur l’appellation Terrasses-du-Larzac, nous propose ici sa cuvée Arboussas 2016 en version blanche, un vin sec à la personnalité marquée. Issu principalement de cépages locaux blancs tels que le Grenache Blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore le Viognier, cet assemblage met à l’honneur la richesse et la diversité ampélographique du Languedoc. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une belle maturité des raisins. La vinification, souvent réalisée en partie en barriques et avec un travail précis sur les lies, confère à cette cuvée à la fois rondeur, complexité aromatique et fraîcheur.

Le vignoble des Terrasses du Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, sur des sols variés composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires. Il bénéficie de l’influence des contreforts du plateau du Larzac, qui apportent de la fraîcheur nocturne, essentielle à la préservation de l’acidité et à la lente maturation des raisins. Ce microclimat, conjugué à un ensoleillement généreux, donne naissance à des vins équilibrés et expressifs. La région, marquée par une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue pour la qualité et la typicité de ses vins, avec une attention croissante portée à la valorisation des cépages autochtones.

La cuvée Arboussas 2016 blanc se distingue par ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, des notes florales et une touche de miel, soutenus par une fine minéralité. À table, elle sublimera des poissons grillés, des crustacés (notamment une bourride de lotte ou des huîtres gratinées) ainsi que des plats régionaux comme une tielle sétoise revisitée ou une brandade de morue. Elle accompagnera également très bien des fromages de chèvre affinés ou des légumes d’été rôtis.

Pour savourer toute la palette aromatique de ce vin blanc sec, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après aération dans le verre ou une courte ouverture préalable en carafe. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais se montre déjà très séduisant dès aujourd’hui.