Vins Terrasses-du-larzac Montcalmès - Grenache - 2021

Avis Viniou

Le Montcalmès 2021, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec composé principalement de Grenache, un cépage emblématique du Sud de la France. L'année 2021 a offert un climat contrasté, combinant fraîcheur et maturité, permettant d’exprimer à la fois puissance et finesse. Élaborée avec un soin particulier, la cuvée Grenache révèle un nez expressif, aux arômes de fruits rouges mûrs, de fraise écrasée et de cerise noire, rehaussés de subtiles notes de garrigue – thym, laurier, romarin – typiques du terroir languedocien. En bouche, la matière est ample, soutenue par des tanins souples et une belle fraîcheur, une signature du domaine Montcalmès qui maîtrise l’art d’extraire l’élégance de ce cépage solaire.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un microclimat unique, où l’influence rafraîchissante des contreforts du Massif Central tempère la chaleur méditerranéenne, favorisant une maturité lente et optimale des raisins. Les sols caillouteux, mêlant calcaires et argiles rouges, participent à la complexité aromatique et à la structure des vins. Historiquement, cette région s’est distinguée par l’exigence de ses rendements limités et la passion de vignerons attachés à valoriser la typicité de leur paysage. Montcalmès s’est hissé au rang des valeurs sûres de l’appellation, alliant une vinification peu interventionniste à un élevage long en fûts pour affiner le grain du vin.

Pour magnifier ce Montcalmès Grenache, privilégiez des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une côte de bœuf maturée. Les plats mijotés du terroir, tels un cassoulet languedocien ou une daube de taureau, révéleront également la profondeur de la cuvée. Côté fromages, optez pour un Pélardon affiné ou une tome de brebis.

Servez ce vin après un léger passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C, afin d’exprimer tout le potentiel aromatique et la texture soyeuse qui font la renommée de Montcalmès. Une belle garde est également possible, laissant présager une évolution harmonieuse dans les années à venir.