Vins Terrasses-du-larzac Clos Aguilem - L’An 8 - 2022

Avis Viniou

Le Clos Aguilem, avec sa cuvée L’An 8 blanc 2022 en appellation Terrasses-du-Larzac, offre une très belle expression des vins blancs du Languedoc. Ce vin sec provient généralement d’un assemblage de cépages locaux comme le Grenache Blanc, la Roussanne, la Marsanne ou encore le Vermentino, qui apportent chacun leur complexité aromatique, leur fraîcheur et leur structure. La cuvée 2022, élaborée dans un millésime ensoleillé mais équilibré, se distingue par une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit tout en maintenant une belle tension minérale. Au nez, on retrouve souvent des arômes de fleurs méditerranéennes, de fruits à chair blanche, de zestes d’agrumes, accompagnés d’une légère note anisée ou mentholée caractéristique du terroir. En bouche, la fraîcheur s’allie parfaitement avec une matière ronde et généreuse, soutenue par une finale saline typique des sols calcaires.

Le terroir des Terrasses du Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac, et se caractérise par des sols de cailloutis calcaires, des terrasses anciennes et une exposition exceptionnelle favorisée par la proximité des contreforts des Cévennes. Ce climat méditerranéen bénéficie de nuits fraîches, ce qui permet une maturation progressive et la préservation de l’acidité, essentielle pour l’équilibre des blancs. Historiquement connue pour ses rouges puissants et raffinés, l’appellation s’affirme également avec des blancs expressifs, où la diversité des parcelles et la singularité des terroirs donnent naissance à des vins vibrants d’énergie et de finesse.

Pour sublimer ce Clos Aguilem L’An 8 blanc 2022, privilégiez des accords autour de la gastronomie méditerranéenne : un poisson grillé à la plancha rehaussé d’un filet de citron, des gambas marinées aux herbes, ou une salade de poulpe à l’huile d’olive et fenouil apporteront une harmonie remarquable. Les fromages frais de brebis régionaux ou une tarte aux légumes du soleil sont aussi d’excellentes options, tout comme des encornets farcis ou une bouillabaisse légèrement safranée.

Pour la dégustation, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans un verre de type « universel » qui mettra en valeur sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin que le vin s’aère et exprime pleinement sa complexité. Profitez de sa vivacité et de sa longueur, idéalement dans les deux à trois ans suivant le millésime pour préserver toute sa fraîcheur et sa gourmandise.