Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2022 en Terrasses-du-Larzac AOC nous offre ici un vin blanc sec, rare et singulier dans cette appellation plus connue pour ses rouges. Ce millésime, issu probablement des cépages traditionnels du sud comme la Roussanne, la Marsanne, voire le Viognier ou le Grenache blanc, se distingue par sa vinification soignée et artisanale. La fermentation et l’élevage, souvent réalisés en fûts de chêne chez Montcalmès, apportent complexité et texture au vin. Dans ce 2022, on retrouve des notes à la fois florales, pierreuses et subtilement fruitées – avec des arômes évoquant la poire, la pêche blanche et des touches miellées, équilibrées par une jolie fraîcheur minérale et une finale longue et élégante.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur des Terrasses du Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des reliefs. Les sols de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges confèrent aux vins blancs de cette zone une belle tension, loin de la chaleur excessive parfois rencontrée ailleurs dans le Languedoc. Ce terroir encore méconnu pour ses blancs prend toute sa dimension grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Montcalmès, qui puisent dans la tradition mais aussi dans une recherche d’expressivité et de pureté. L’histoire locale, vieille de plusieurs siècles, se conjugue ici à une dynamique moderne axée sur le respect du vivant et des sols, avec souvent des pratiques biologiques, voire en biodynamie.

Pour accompagner ce Montcalmès blanc 2022, je vous recommande des mets raffinés, à la fois simples et élégants : un filet de dorade à l’huile d’olive et aux herbes fraîches, une blanquette de veau à la crème légère et au citron, ou encore, pour une touche régionale, une brandade de morue revisitée. Les fromages à pâte molle, comme un Pélardon affiné, forment aussi un bel accord. Ce vin se marie admirablement avec les saveurs méditerranéennes : coquillages, poissons grillés, volailles en sauce douce.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C, afin de préserver la finesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche, tout en laissant s’exprimer la richesse de sa texture. Un léger carafage peut aussi lui être bénéfique s’il est dégusté dans ses premières années.