Vins Terrasses-du-larzac Maison Cazagne et Vitailes - Combarels de l'Ombre - 2022

Avis Viniou

La cuvée Combarels de l'Ombre 2022, issue de la Maison Cazagne et Vitailes, est un vin blanc sec élaboré dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, l’une des plus prometteuses du Languedoc. Bien que la dominante cépage ne soit pas précisée, les blancs de cette région sont souvent composés de Grenache Blanc, Roussanne ou Marsanne, qui apportent une belle complexité aromatique. Le millésime 2022 a été ensoleillé, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité grâce à des nuits fraîches. Les sols caillouteux et argilo-calcaires des Terrasses-du-Larzac confèrent au vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. La vinification en blanc sec s’effectue souvent à basse température pour préserver les arômes fruités et floraux, puis un léger élevage sur lies peut apporter du gras et de la longueur en bouche.

Le Languedoc, vaste région viticole surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la proximité des montagnes et de la mer, ce qui crée d’intéressants écarts de température favorables à la finesse des vins. Les Terrasses-du-Larzac, situées à l’ouest de Montpellier, jouissent d’un terroir remarquable, où la diversité des sols et la complexité des expositions donnent naissance à des vins d’une expression singulière. Historiquement, le Languedoc est une terre de traditions, réputée pour son esprit novateur, mêlant variété des cépages et exigence qualitative.

Pour accompagner ce vin blanc sec du Languedoc, privilégiez des plats à base de poissons grillés, fruits de mer ou des viandes blanches en sauce légère. Une dorade au fenouil, des moules à la sétoise ou un risotto aux artichauts se marieront parfaitement. Côté fromages, optez pour un pélardon ou une tome de brebis affinée de la région.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de la cuvée Combarels de l'Ombre 2022, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Elle dévoilera alors ses notes délicates, sa vivacité et son élégance en bouche.