Le Domaine L'Argenteille, avec sa cuvée Garric 2022 en Terrasses-du-Larzac, signe un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les vins rouges de cette appellation s’inspirent traditionnellement des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois accompagnés de Carignan ou de Cinsault, offrant régulièrement des vins d’une belle profondeur aromatique, orientés vers des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche florale. Le millésime 2022 a profité d’un climat chaud et sec, favorable à une bonne maturité des raisins, ce qui confère généralement aux vins une expressivité aromatique généreuse, une structure tannique mûre et un potentiel de garde intéressant.
Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’une situation privilégiée entre contreforts des Cévennes et plaines languedociennes, sur des sols variés de galets roulés, marnes et éboulis calcaires. Les amplitudes thermiques entre nuits fraîches et journées chaudes participent à la fraîcheur et à la finesse des rouges de l’appellation, réputés pour leur équilibre, leur intensité et leur complexité. Cette région, tout en ayant une histoire viticole ancienne, connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau qualitatif, avec une attention accrue portée à la biodiversité et au travail du sol.
Pour accompagner cette cuvée Garric 2022, privilégiez des mets chaleureux qui sauront mettre en valeur la générosité et la spontanéité du vin : un magret de canard rôti aux herbes, un carré d’agneau aux épices douces, un cassoulet traditionnel ou un civet de sanglier s’accorderont harmonieusement avec ses tanins mûrs et son profil aromatique. Sur le plan régional, une gardiane de taureau ou une daube de boeuf à la languedocienne seraient particulièrement recommandées.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité de son bouquet aromatique et d’assurer une texture en bouche bien fondue. Une aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, peut également favoriser l’expression optimale de la cuvée.
