Vins Terrasses-du-larzac Domaine L'Argenteille - Garric - 2022

Le Domaine L'Argenteille nous propose ici sa cuvée Garric 2022 en Terrasses-du-Larzac, une appellation très prisée du Languedoc pour ses rouges à la fois puissants et élégants. Les vins de cette appellation sont en général issus d’un assemblage où l’on retrouve souvent des cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, mais la composition exacte de ce vin peut varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, apportant maturité et fraîcheur, qualités remarquablement exprimées sur ce terroir. La vinification accorde traditionnellement une belle place à l’expression du fruit, se traduisant par des arômes intenses, une structure charnue et une capacité à bien vieillir.

La région des Terrasses-du-Larzac est située au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences fraîches venues du plateau, favorise une lente maturation des raisins. Les sols, constitués majoritairement de cailloutis calcaires, galets roulés ou éboulis, jouent un rôle essentiel dans la complexité des vins produits. Historiquement, le Languedoc a longtemps été associé à des vins de volume, mais ces dernières décennies ont vu l’émancipation de domaines exigeants mettant l’accent sur la qualité et la typicité, comme celui-ci.

Un vin rouge des Terrasses-du-Larzac comme la cuvée Garric s’accorde merveilleusement avec des plats généreux et conviviaux de la cuisine du Sud. Vous pourrez l’associer à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de boeuf. Les fromages affinés du terroir languedocien, comme un pélardon, offrent aussi un accord réussi. Pour rester dans l’esprit local, n’hésitez pas à le marier avec une gardianne de taureau ou une tielle sétoise aux saveurs relevées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée autour de 16-18°C, dans de grands verres, après l’avoir carafée une heure pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra révéler davantage de complexité après quelques années de garde, mais il saura aussi séduire dès à présent par sa gourmandise et sa profondeur.