Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - 2016 - 2016

Mas Jullien, cuvée 2016 en version blanche, nous invite à la découverte d’un grand vin du Languedoc, plus précisément sur l’appellation Terrasses-du-Larzac. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas confirmée, les blancs de cette maison sont souvent issus d’un mélange de cépages locaux adaptés à la fraîcheur et à l’authenticité du terroir, comme le grenache blanc, la clairette, ou encore la carignan blanc ou le chenin, travaillés avec une grande précision. Le millésime 2016, marqué par un climat plutôt équilibré, favorise l’expression aromatique, la vivacité, et la finesse. Les pratiques de vinification au Mas Jullien sont connues pour être respectueuses du fruit et du sol, avec des fermentations lentes, un élevage soigneux, souvent partiellement en fûts, permettant au vin d’acquérir complexité et personnalité sans masquage boisé excessif.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen à forte influence continentale, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches qui conviennent parfaitement à l’élaboration de vins blancs expressifs et équilibrés. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires, de schistes et de marnes, offrent une grande diversité et imposent leur signature minérale et leur fraîcheur aux vins. Le Mas Jullien est une référence historique du Languedoc, reconnu pour sa quête d’authenticité et une agriculture attentive à l’environnement, ce qui confère à ses vins une identité unique et un potentiel de garde souvent remarquable.

Ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur. Pensez à des poissons grillés, une daurade au fenouil ou un bar en croûte de sel. Les volailles rôties, accompagnées de légumes méditerranéens, donneront une belle résonnance à son caractère impeccablement équilibré. Pour un accord régional, servez-le avec une brandade de morue, une bourride ou une blanquette de veau légèrement crémée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10 à 12°C. N’hésitez pas à le carafer, surtout s’il sort de cave, pour qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa complexité. Ce vin peut encore s’affiner en cave plusieurs années, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.