Vins Terrasses-du-larzac Meridies - 2024

Le domaine Meridies nous propose ici un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, millésime 2024. Sur ce terroir du Languedoc renommé, les vins s’expriment généralement avec une belle intensité aromatique et de la fraîcheur. Bien que les cépages ne soient pas précisés, l’assemblage de cette région met souvent en avant des variétés méridionales telles que la syrah, le grenache, le mourvèdre ou encore le carignan, toujours influencées par les conditions climatiques et la nature des sols. Les vinifications dans l’appellation visent à préserver l’éclat du fruit, souvent avec des élevages modérés afin de valoriser la typicité locale.

La région des Terrasses-du-Larzac, nichée au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des reliefs proches. Cette singularité climatique favorise une maturité lente des raisins, ce qui se traduit par des rouges généralement expressifs, équilibrés et d’une belle fraîcheur. Les sols sont variés, alternant galets, schistes et calcaires, permettant un enracinement profond de la vigne et une grande diversité d’expression. Historiquement, le vignoble s’est forgé une solide réputation grâce à des vignerons passionnés, portés par une envie de valoriser ce terroir d’exception.

Avec son profil méditerranéen, ce vin rouge sec sera particulièrement à son aise sur une cuisine généreuse. Vous pourrez l’associer avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet maison ou une daube de bœuf aux olives. Les spécialités locales comme la gardiane de taureau ou une tielle sétoise viendront également souligner l’authenticité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Terrasses-du-Larzac entre 16 et 18°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille une bonne heure à l’avance, afin de permettre au vin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce jeune millésime promet déjà une belle buvabilité, tout en laissant entrevoir un potentiel d’évolution pour les amateurs de garde.