Avis Viniou
Le Muscat-de-Frontignan du Château Rimbault est un vin blanc liquoreux d’appellation contrôlée, produit dans le Languedoc et élaboré principalement à partir du cépage Muscat à petits grains. Ce vin est traditionnellement non millésimé, ce qui signifie qu’il est issu d’assemblages de différentes années, conférant une belle constance de style. Sa vinification suit les principes classiques du muscat liquoreux : après la récolte manuelle, les raisins sont pressés délicatement, puis le moût fermente lentement, jusqu’à ce que l’on stoppe la fermentation pour préserver les sucres naturels du fruit. Le résultat est un vin intensément aromatique, oscillant entre notes de fleurs blanches, de litchi, de miel et d’agrumes confits, rehaussé par une bouche onctueuse et fraîche à la fois.
La région de Frontignan, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et de brises marines, conditions idéales pour la maturation du muscat. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’alluvions, apportent minéralité et finesse aux vins. Frontignan est l’une des plus anciennes aires de production du muscat en France : son histoire viticole remonte à l’antiquité et les muscats de cette zone jouissent d’une renommée internationale depuis le XVIIe siècle.
Côté accords mets-vins, ce Muscat-de-Frontignan se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagné de toasts de foie gras ou de terrines de canard au poivre vert. Il sublimera un plateau de fromages persillés, comme un bleu des Causses, ou encore des desserts fruités : tarte aux abricots, salade de fruits exotiques, ou la spécialité régionale qu’est la fougasse aux fleurs d’oranger. Avec de la cuisine asiatique aux notes épicées et sucrées-salées, il constitue aussi un mariage audacieux.
Pour profiter de toute sa richesse aromatique, servez ce muscat entre 8 et 10°C dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant dégustation, afin de révéler toute la palette de ses arômes gourmands et envoûtants.
