Vins Muscat-de-frontignan Domaine Peyronnet - Cuvée Belle Etoile - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Peyronnet signe ici une Cuvée Belle Étoile 2005 sous l’appellation Muscat-de-Frontignan, vin liquoreux emblématique du Languedoc. Elaboré à partir du cépage Muscat à petits grains, ce vin met en valeur la subtilité aromatique et la douceur caractéristiques de l’appellation. La récolte tardive de 2005, millésime marqué par un été chaud et sec, a permis de concentrer les sucres et d’obtenir une belle maturité. La vinification en Muscat liquoreux consiste en une fermentation partielle stoppée par mutage, conservant ainsi une richesse en sucre résiduel tout en préservant les arômes primaires du raisin, majoritairement exubérants et floraux.

Le Muscat-de-Frontignan puise sa personnalité dans un terroir unique. Située au bord de la Méditerranée, entre Sète et Montpellier, la région bénéficie d’un climat chaud, ventilé, très ensoleillé, idéal pour le muscat à petits grains. Les sols composés de galets roulés, de sables et d’argilo-calcaires favorisent la concentration aromatique et la minéralité du vin. La tradition viticole remonte à l’Antiquité, faisant de Frontignan l’un des plus anciens vignobles doux naturels de France. Cette histoire transparaît dans l’élégance et l’authenticité de chaque bouteille produite.

En matière d’accords mets-vins, le Muscat-de-Frontignan est un partenaire de choix pour la cuisine sucrée-salée. Servez-le en apéritif sur des toasts de foie gras, des fromages persillés ou une salade d’agrumes et crevettes. La richesse du 2005 se marie parfaitement à une tarte aux abricots, une crêpe Suzette, ou encore une fougasse d’Aniane, spécialité régionale. Il saura aussi sublimer des desserts à base de fruits exotiques, voire s’accorder à une volaille laquée ou canard à l’orange.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, veillez à le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe rapide peut également lui permettre d’exprimer plus pleinement ses arômes de muscat, de fleurs blanches, de fruits confits et d’épices douces.