Vins Muscat-de-frontignan Domaine La Cadène - Sol Invictus - 2010

Avis Viniou

Le Domaine La Cadène, avec sa cuvée Sol Invictus 2010, propose une interprétation singulière du terroir de Muscat-de-Frontignan, davantage connu pour ses célèbres vins doux que pour ses expressions rouges et sèches. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage confidentiel dont le domaine a le secret, se démarque par son millésime 2010 qui confère déjà une élégante patine à la robe et un bouquet en pleine maturité. Cultivé sur des sols calcaires et caillouteux baignés de la lumière méditerranéenne, ce vin profite de la générosité climatique du Languedoc, favorisant une belle maturité et une intensité aromatique exceptionnelle. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, privilégie la fraîcheur et la finesse, offrant une bouche structurée, riche en notes de fruits rouges compotés, d’épices douces et de garrigue.

Le Languedoc est l’une des régions viticoles les plus anciennes et les plus dynamiques de France, caractérisée par un climat chaud et sec, propice à la bonne maturité des raisins, mais aussi par des vents marins qui tempèrent l’ensoleillement. L’histoire du vignoble de Frontignan remonte à l’époque romaine et ses terroirs sont reconnus pour produire des vins typés, à la personnalité affirmée. Le sol mêle calcaire, marnes et galets roulés, garantissant une belle complexité aromatique aux vins du domaine.

Ce vin rouge sec s’accordera idéalement avec des mets méditerranéens, comme une gardianne de taureau, un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille relevée d’un filet d’huile d’olive. Vous pourrez également l’apprécier en compagnie de fromages à pâte affinée du Sud, comme un cantal ou un laguiole.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée Sol Invictus 2010 à une température de 16-18°C, en carafant le vin une demi-heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Son potentiel de garde est remarquable, mais il affiche dès aujourd’hui un bel équilibre à savourer.