Vins Muscat-de-frontignan Domaine Lepaumier - Cuvée Arnaud

Le Domaine Lepaumier propose ici une cuvée baptisée Arnaud, élaborée sous l’appellation Muscat de Frontignan, mais avec la particularité d’être présentée en vin orange sec, et apparemment sans indication précise de millésime. Cette originalité laisse supposer un mode d’élaboration inspiré des vins “orange”, c’est-à-dire issus d’une macération de raisins blancs sur leurs peaux, conférant au vin couleur ambrée, tanins subtils et palette aromatique unique. Traditionnellement, le Muscat de Frontignan est travaillé en vin doux, principalement à partir de muscat à petits grains. Ici, si le cépage paraît similaire, la vinification “orange” et sèche offre un profil atypique, mêlant générosité, notes aromatiques intenses (écorces d’orange, fruits exotiques, épices douces) et une structure plus marquée grâce à la macération.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’aire de Frontignan, tire parti d’un climat méditerranéen : hivers doux, étés chauds et ensoleillés, brise maritime tempérant les excès et favorisant la concentration aromatique dans les raisins. Les sols caillouteux, riches en galets et en calcaire, reflètent la lumière et assurent un drainage optimal ; cela se ressent dans la puissance et la persistance des vins produits ici. Frontignan est reconnue depuis des siècles pour ses muscats, héritage de traditions antiques liées au commerce méditerranéen.

Ce style de vin orange sec invite à des accords surprenants, rehaussant des cuisines à la fois épicées et relevées. Son aromatique et sa structure tannique accompagneront idéalement une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux abricots, poulpe grillé ou rougets simplement saisis, mais aussi des plats asiatiques à base de gingembre, curry doux ou lait de coco. Plus localement, une tarte fine aux fromages de chèvre ou une salade tiède de gambas mettront joliment en valeur sa personnalité.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, autour de 10 à 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation afin de libérer son bouquet aromatique inhabituel et savoureux.