Vins Muscat-de-mireval Château Exindre - Vent D'anges - 2005

Avis Viniou

Le Château Exindre, avec sa cuvée Vent D'anges 2005, propose ici une expression rare et singulière du Languedoc, issue de l'appellation Muscat-de-Mireval AOC. Si cette appellation est traditionnellement reconnue pour ses vins doux élaborés à partir du cépage Muscat à petits grains, la mention "rouge sec" et le millésime 2005 laissent penser à un vin d'interprétation atypique ou peut-être une cuvée confidentielle intégrant, aux côtés du Muscat, d'autres cépages rouges locaux comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Le millésime 2005, très favorable dans la région par son ensoleillement et l’équilibre trouvé entre maturité et fraîcheur, offre au vin une structure aboutie et une palette aromatique complexe après toutes ces années de vieillissement. La vinification s’oriente vers le respect du fruit, avec des macérations modérées et un élevage probablement attentif à préserver le caractère aromatique du Muscat, tout en apportant du volume en bouche.

Le vignoble de Mireval, situé non loin des étangs et de la Méditerranée, puise dans des sols argilo-calcaires riches en cailloux, favorisant une belle maturité et donnant des vins à la fois puissants et fins. Le climat méditerranéen, chaud, sec et ventilé, confère aux raisins une maturité optimale, renforçant leur potentiel aromatique, notamment pour le Muscat. La région du Languedoc, chargée d’histoire, bénéficie d’un savoir-faire transmis depuis l’Antiquité, où la tradition du vin muté s’est ancrée mais qui, depuis quelques années, se diversifie vers des cuvées plus originales et recherchées.

Cette cuvée originale sera le partenaire idéal d'une cuisine à la fois méditerranéenne et raffinée. Elle accompagnera à merveille un canard aux figues, une tagine d’agneau aux abricots, ou encore un fromage à pâte persillée comme la fourme d’Ambert. Sa trame fruitée et subtilement épicée valorisera les aiguillettes de volaille aux épices douces ou un dessert composé de fruits rouges légèrement corsés au poivre de Sichuan, pour jouer sur les contrastes sucrés-salés.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, servez ce vin autour de 14-16°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra d’ouvrir le bouquet, d’adoucir les tannins et d’exprimer toute la délicatesse et la subtilité de cette cuvée rare, issue du cœur du Languedoc.