Vins Muscat-de-mireval La Cave de Mireval - Tradition

Avis Viniou

La cuvée Tradition de la Cave de Mireval, élaborée sous l’appellation Muscat-de-mireval AOC, est un vin doux issu principalement du cépage Muscat à Petits Grains. Ce vin blanc, non millésimé, met en avant tout le savoir-faire traditionnel de cette coopérative emblématique du Languedoc. La vinification suit un protocole classique des vins doux naturels : après une courte macération pelliculaire qui favorise l’extraction aromatique, la fermentation est interrompue par mutage à l’alcool vinique, ce qui préserve une belle richesse en sucres résiduels tout en maintenant la fraîcheur aromatique du muscat.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par la tramontane qui assainit les vignes. Les terroirs de Mireval sont situés entre Montpellier et Sète, sur des sols de garrigue composés de calcaires et de schistes qui offrent à ce Muscat une minéralité subtile et une intensité aromatique remarquable. Historiquement, le Muscat de Mireval a conquis sa notoriété dès le Moyen-Âge et fut célébré par Rabelais lui-même.

Ce Muscat-de-mireval se distingue par son nez exubérant aux notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de miel et de raisins frais. En bouche, la sucrosité, maîtrisée, s’équilibre avec une fine acidité et une pointe d’amertume élégante. Il s’accorde à merveille avec des plats sucrés-salés comme un magret de canard à l’orange, un tajine aux abricots ou un fromage bleu de la région comme la fourme de Lodève. Côté dessert, il sublimera une tarte aux fruits jaunes, des sablés aux amandes ou encore le traditionnel fougasse à l’anis.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur de ce vin doux naturel, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération légère révèlera sa complexité, mais veillez à conserver la bouteille au frais une fois ouverte pour préserver toute sa vivacité.