Vins Muscat-de-mireval Domaine La Rencontre - L'Hédoniste - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Rencontre signe avec la cuvée L’Hédoniste 2021 un Muscat-de-Mireval empreint de gourmandise et de finesse, issu de l’agriculture biologique. Ce vin doux naturel, blanc moelleux, est élaboré principalement à partir du cépage muscat à petits grains, cépage emblématique de l’appellation. La récolte 2021 a profité d’un climat idéal, permettant une belle maturité des raisins tout en gardant une fraîcheur bienvenue. Les vins doux naturels comme ce Muscat-de-Mireval sont obtenus par mutage, une technique qui consiste à ajouter de l'alcool neutre sur le moût de raisin durant la fermentation, préservant ainsi une partie des sucres naturels des grappes et exaltant l’expression aromatique du cépage.

Le Languedoc et, plus précisément, le secteur de Mireval bénéficient d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime. Les sols sont principalement composés de calcaires durs, de marnes et de galets roulés, qui restituent la chaleur le soir venu et favorisent la maturité aromatique des muscats. L’histoire viticole de Mireval remonte à l’Antiquité, et le muscat y a toujours été réputé pour la complexité de ses parfums : notes de fleurs blanches, de pêche, de litchi, d’abricot confit et d’épices douces composent ici un bouquet généreux et raffiné.

La richesse et la douceur du Muscat-de-Mireval s’accordent naturellement avec des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, une tarte à l’abricot, une salade de mangues et d’ananas, mais aussi le traditionnel Roquefort, dont le sel met en valeur la suavité du vin. Pour une touche locale, mariez-le avec une fougasse aux fruits ou une omelette norvégienne.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. À cette température, ses parfums s’expriment pleinement tandis que la bouche garde toute sa vivacité sans lourdeur. Un léger carafage peut également être envisagé pour laisser s’épanouir son bouquet.