Vins Muscat-de-saint-jean-de-minervois Inconnu

Avis Viniou

Le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois est un vin doux naturel emblématique du Languedoc, en particulier de la petite appellation éponyme au nord-est de Béziers. Élaboré exclusivement à partir du cépage Muscat à petits grains, il exprime toute la gourmandise et la finesse aromatique de ce raisin. La version non millésimée généralement proposée par les producteurs locaux se caractérise par sa fraîcheur immédiate, sur des notes intenses de raisin muscat frais, de fleurs blanches, d’agrumes confits et de miel. La vinification, selon la tradition des vins doux naturels, consiste en un mutage à l’alcool à 95°, ce qui préserve une part importante des sucres naturels tout en stoppant la fermentation et en garantissant une expression aromatique pure et exubérante.

Cette cuvée provient de l’un des plus beaux terroirs du Languedoc, sur un plateau calcaire culminant à près de 300 mètres d’altitude. Le climat est méditerranéen, chaud et sec, mais la topographie du site apporte des nuits fraîches et une belle ventilation grâce au vent marin et au Cers, favorisant un équilibre parfait entre maturité et vivacité du fruit. Cette appellation, créée en 1949, jouit d’une notoriété historique pour ses Muscats élégants et raffinés, symboles d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

Le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois excelle à l’apéritif, servi bien frais, mais se révèle pleinement avec une association sucrée-salée. Il accompagne idéalement le foie gras poêlé, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des plats typiques du Sud comme une salade de melon au jambon de pays. Pour le dessert, il sublimera une tarte aux fruits exotiques, une salade d’agrumes, ou encore des pâtisseries orientales au miel et aux amandes.

Pour apprécier toute la fraîcheur aromatique de votre Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, servez-le entre 8 et 10°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais veillez à le conserver au frais après ouverture, où il gardera ses qualités durant plusieurs jours grâce à son sucre et à l’alcool qui le protègent de l’oxydation.