Vins Muscat-de-saint-jean-de-minervois Château Salitis - Muscat Petits Grains - 2000

Avis Viniou

Le Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois 2000 du Château Salitis s’exprime avant tout par la typicité de son cépage, le Muscat à Petits Grains, réputé pour la finesse de ses arômes. Ce millésime présente aujourd’hui une robe dorée éclatante témoin de sa belle évolution. Élevé sur les contreforts calcaires du Haut-Languedoc, il bénéficie d’une vinification minutieuse en liquoreux, généralement par mutage, qui permet de préserver à la fois une douceur gourmande et des parfums éclatants. Les notes caractéristiques de fleurs blanches, de pêche, d’abricot confit, relevées parfois d’une touche miellée ou épicée, s’harmonisent dans une bouche riche, ample et persistante.

Située dans le Languedoc, l’appellation Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois est l’une des plus renommées pour les vins doux naturels. Le terroir caillouteux composé principalement de calcaires et de cailloutis blancs offre d’excellentes conditions : drainage optimal, amplitude thermique favorisant la concentration des arômes et maturité parfaite des raisins. Protégée des excès du climat méditerranéen par les reliefs alentours, la région a su cultiver un savoir-faire ancestral autour de ce cépage, faisant du Muscat à Petits Grains une spécialité locale depuis le début du XXe siècle.

Ce vin liquoreux accompagne de manière exquise des mets sucrés comme une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou des desserts à base d’amande et de miel. Il s’avère également surprenant sur des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort, pour un accord régional audacieux, ou même sur un foie gras mi-cuit qu’il sublimera grâce à son équilibre entre douceur et fraîcheur.

Pour une dégustation idéale, je conseille de servir ce Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois entre 8 et 10°C afin d’en révéler les arômes complexes tout en conservant sa vivacité. Pensez à utiliser des verres tulipe pour concentrer les parfums, et n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour profiter pleinement de son bouquet.