Avis Viniou
Le Muscat de Saint-Jean de Minervois 2021 est un vin doux emblématique du Languedoc, élaboré exclusivement à partir du cépage Muscat à Petits Grains, réputé pour son intensité aromatique et sa finesse. Récolté à parfaite maturité, ce millésime 2021 exprime un nez très parfumé, sur des notes de fruits exotiques, de litchi, de fleurs blanches, d’agrumes confits et de miel. La vinification suit la tradition des vins doux naturels : le moût est muté à l’aide d’alcool neutre pour conserver une belle sucrosité et figer l’intensité aromatique du raisin. En bouche, ce vin séduit par sa générosité, sa fraîcheur bien préservée et son finale persistant, équilibrant la richesse du sucre par une acidité bien intégrée.
Le terroir de Saint-Jean de Minervois, au nord de Béziers, est célèbre pour ses sols calcaires très blancs dits « terres blanches », qui réfléchissent la lumière et favorisent la maturation optimale du Muscat. La région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des nuits fraîches, ce qui renforce l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. L’histoire de l’appellation, créée en 1949, est profondément liée au développement des vins doux naturels du Languedoc, dont le Muscat de Saint-Jean de Minervois incarne l’élégance.
Ce Muscat doux et aromatique s’accorde merveilleusement avec des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou un carpaccio d’ananas. Il est également excellent en accompagnement d’un foie gras mi-cuit, dont il équilibre la richesse, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une expérience régionale, essayez-le avec des oreillettes languedociennes ou une fougasse sucrée.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes sans masquer sa palette gustative. Ouvrez la bouteille juste avant le service et dégustez-le dans un verre à vin blanc pour concentrer les parfums. Ce Muscat se savoure aussi bien à l’apéritif qu’au dessert.
