Avis Viniou
Le Muscat de Saint-Jean de Minervois se distingue par son style liquoreux, emblématique de la tradition des muscats du Sud de la France. Élaboré à partir du cépage Muscat à petits grains, ce vin blanc présente typiquement une robe dorée limpide et de brillants reflets. Sa vinification suit le principe du mutage : une adjonction d’alcool neutre sur le moût en fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin, garantissant une belle douceur en bouche et un bouquet aromatique intense. Sa version non millésimée permet d’assembler différentes années pour assurer une constance de style, dans la droite lignée du savoir-faire artisanal de l’appellation.
La région de Saint-Jean de Minervois occupe une position privilégiée au nord-est du Languedoc, sur les contreforts du Massif Central. Le terroir y est marqué par des sols calcaires très caillouteux, qui confèrent au vin une fraîcheur et une finesse particulières. Le climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par les influences des vents, favorise une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique exceptionnelle. L’histoire du Muscat de Saint-Jean de Minervois remonte à 1949, date de la création de l’AOC, avec une longue tradition vigneronne perpétuée par des producteurs passionnés.
Ce muscat liquoreux fait merveille à l’apéritif, accompagné de toasts au foie gras ou de fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Côté dessert, il sublime une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou encore une crème brûlée. Pour un accord régional, pensez à le servir avec des oreillettes (pâtisserie languedocienne) ou une fougasse sucrée.
Il est conseillé de déguster ce Muscat de Saint-Jean de Minervois frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver l’éclat de ses arômes de fleurs blanches, de fruits exotiques et d’agrumes confits, et d’apprécier au mieux sa texture à la fois suave et vive. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si vous souhaitez amplifier la palette aromatique lors de l’ouverture.
