Vins Muscat-de-saint-jean-de-minervois Domaine Baroubio - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Baroubio, situé dans l'appellation Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, est surtout réputé pour ses muscats blancs doux, mais en 2016, il nous surprend ici avec une cuvée rouge, une rareté dans cette appellation historiquement dédiée au vin blanc liquoreux. Si le cépage consacré de l'appellation est le muscat à petits grains, il est probable que cette cuvée rouge soit issue d’essais confidentiels, exploitant les cépages traditionnels du Languedoc tels que le grenache, la syrah ou le mourvèdre, travaillés de façon à obtenir un vin sec. Le millésime 2016, marqué par une météo favorable avec des vendanges ensoleillées, a permis d’obtenir des maturités optimales, donnant naissance à des rouges d’une belle intensité aromatique et structurés, tout en gardant fraîcheur et finesse. Le soin porté à la vinification par le Domaine Baroubio se traduit ici par un vin au caractère affirmé, probablement élevé en cuve afin de préserver la pureté du fruit.

Le Languedoc, vaste mosaïque de terroirs, offre dans ce secteur de Saint-Jean-de-Minervois un sol calcaire et caillouteux, baigné par le soleil méditerranéen et tempéré par les vents d’altitude. Cette région, autrefois dominée par la polyculture, connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à des vignerons passionnés qui valorisent la qualité et l'expressivité de chaque parcelle. Les vins y sont gorgés de lumière, souvent dotés d’une fraîcheur inattendue due à l’influence de l’altitude.

Pour accompagner cette cuvée rouge atypique, misez sur des alliances généreuses et méridionales : un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence sauront flatter sa structure et ses arômes épicés. Les charcuteries artisanales et des fromages affinés à pâte dure, typiques du sud, s’accorderont aussi parfaitement à son tempérament.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération de trente minutes, pour révéler toute la complexité de ses arômes et la gourmandise de son fruit. Évitez un service trop frais qui figerait sa texture et ses parfums. Ce vin bénéficie d’une garde prometteuse, mais son plaisir se révèle déjà sans attendre.