Avis Viniou
Le vin "Cuvée Dolium" 2019 du domaine La Courbaïrole est un vin rouge sec du Languedoc, une région viticole réputée pour sa diversité de terroirs et sa capacité à produire des vins expressifs et chargés de caractère. Bien que l'appelation et le cépage ne soient pas spécifiés, on peut s'attendre à une intégration de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, qui apportent des arômes de fruits noirs, d’épices et une structure tannique bien définie. Le millésime 2019, bénéficiant d'un climat méditerranéen et de sols variés, promet une belle maturité et des notes de garrigue caractéristiques. La Courbaïrole est un domaine respecté pour sa passion dans l'élaboration de vins qui reflètent l'authenticité et les traditions du Languedoc.
Pour sublimer les saveurs de cette Cuvée Dolium, optez pour des plats riches et généreux. Un cassoulet traditionnel du sud-ouest de la France, avec ses haricots confits et viandes, créera une alliance savoureuse. De même, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un tajine d'agneau aux pruneaux seront d'excellents compagnons. Des fromages affinés comme un Roquefort ou un Pélardon pourront également accentuer les notes épicées et fruitées du vin.
Afin de déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température autour de 16-18°C. Un léger carafage, environ 30 minutes avant la dégustation, permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'apprécier la couleur profonde et la brillance du vin dans votre verre. Humez ensuite les arômes en laissant le vin s’aérer. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa complexité, en notant les différentes couches de saveurs qui se déroulent.
