Vins Non spécifié La Courbaïrole - DOLIUM - 2022

Avis Viniou

La Cuvée DOLIUM 2022 du Château La Courbaïrole dévoile une belle expression du Languedoc en rouge. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, on peut s’attendre à une dominante de cépages emblématiques de la région comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, qui offrent générosité, fruité et structure. Le millésime 2022 fut marqué dans le Sud de la France par des températures élevées et un ensoleillement optimal, permettant une maturité aboutie des raisins, tout en conservant une fraîcheur agréable. Sans particularité annoncée dans la vinification, cette cuvée promet un caractère franc, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, et probablement une touche épicée, signature du terroir languedocien. La robe est sans doute profonde, le nez intense, et la bouche ample, équilibrée, idéale pour les amateurs de vins méditerranéens.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et une tramontane fréquente, ce qui préserve la santé des vignes et encourage une belle concentration aromatique dans les raisins. Les sols variés – schistes, calcaires, argiles rouges – apportent diversité et richesse aux vins. Historiquement, le Languedoc a transformé son image sur les dernières décennies, passant d’une production de masse à une démarche qualitative, s’appuyant sur un terroir exceptionnel et une grande variété de cépages.

Pour sublimer ce vin rouge du Languedoc, privilégiez des plats généreux et méditerranéens. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore des plats à base de légumes grillés, comme une ratatouille, feront merveille. N'hésitez pas à vous tourner aussi vers des spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou la saucisse de Toulouse accompagnée de haricots blancs.

Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération. Servez-le autour de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de toute sa complexité aromatique et de sa structure soyeuse en bouche. Si vous souhaitez le conserver quelques années en cave, il évoluera harmonieusement, gagnant en rondeur et en finesse.