Avis Viniou
La Cuvée Bulles d'Argile Sous bois de J.L. Denois 2022 est un vin effervescent blanc brut du Languedoc, réputé pour ses vins variés et dynamiques. Bien que l'appellation ne soit pas précisée, ce vin bénéficie de l'expertise de Jean-Louis Denois, connu pour expérimenter avec des techniques de vinification innovantes, notamment l’utilisation de l'argile et du vieillissement sous bois, qui ajoutent complexité et profondeur. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen, offre des conditions idéales pour la viticulture, associant chaleur et brises maritimes. La diversité géologique, avec ses sols argilo-calcaires, enrichit le terroir et confère à ce vin une belle minéralité. Le domaine J.L. Denois, pionnier du vignoble du Languedoc, a acquis une solide réputation pour sa recherche constante de qualité et d’authenticité.
Pour des accords mets-vins, ce vin effervescent brut s'harmonise parfaitement avec des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des crevettes grillées, rehaussant leur saveur iodée. Des fromages à pâte molle, comme un brie légèrement affiné, complètent également bien ses notes boisées. En termes de plats régionaux, une tielle sétoise, avec sa pâte savoureuse et sa garniture de fruits de mer épicés, ferait un accompagnement savoureux, mettant en valeur les effervescences et l'acidité du vin.
Pour la dégustation, servez la Cuvée Bulles d'Argile Sous bois entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et son effervescence. Un carafage léger de 15 minutes permet d'exacerber ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe lumineuse et ses fines bulles persistantes, puis humez les notes boisées et minérales. En bouche, savourez la complexité de ses arômes et sa finale longue et vive qui invite à un second regard sur ses nuances délicates.
