Avis Viniou
Le Château Belles Eaux Cuvée Carmin 2018 est un vin rouge issu de l’une des régions les plus dynamiques du paysage viticole français : le Languedoc. Bien que le détail d’assemblage ne soit pas précisé, cette cuvée, typique de la région, est probablement élaborée à partir de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une belle maturité des raisins et promettant un vin à la fois structuré et généreux. La vinification, vraisemblablement traditionnelle, met l’accent sur la fraîcheur du fruit tout en apportant une note épicée caractéristique du terroir local.
Le Languedoc, s’étendant le long de la Méditerranée, est une région viticole à l’histoire ancienne et foisonnante. Jouissant d’un climat typiquement méditerranéen, les étés y sont chauds et secs, tandis que l’arrière-saison douce favorise une lente maturation des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et une profondeur particulière. Longtemps marginalisé, le Languedoc connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau, porté par la montée en qualité de nombreux domaines et châteaux, dont fait partie le Château Belles Eaux.
Le style de cette cuvée Carmin 2018 se prête particulièrement bien à des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse. Elle accompagnera à merveille un magret de canard aux épices douces, un agneau grillé aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf locale. Pour valoriser le terroir, pourquoi ne pas opter pour des plats régionaux comme une gardiane de taureau ou une tielle sétoise légèrement relevée ? Les fromages à pâte affinée, comme le bleu des Causses ou un cantal entre-deux, sauront également mettre en valeur la structure et la richesse du vin.
Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, je recommande de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une demi-heure à une heure permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et d’offrir toute la complexité qu’un grand vin du Languedoc a à dévoiler.
