Avis Viniou
La cuvée Carmin du Château Belles Eaux 2016 est un vin rouge élaboré dans le Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et l’intensité aromatique de ses vins. Ce millésime 2016 exprime toute la typicité solaire du sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, ce type de cuvée du Languedoc s’appuie généralement sur des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, souvent complétés par du Carignan ou du Cinsault. La vinification, privilégiant la concentration du fruit, donne un vin structuré, gorgé de notes mûres de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue (thym, romarin) et parfois de subtiles touches fumées ou réglissées. Le millésime 2016 innove par sa belle maturité tout en conservant une fraîcheur bienvenue, rendant l'ensemble élégant et équilibré.
Le Languedoc offre un environnement idéal à l’élaboration de vins rouges généreux et expressifs. La diversité des sols — schistes, argilo-calcaires, galets roulés — et un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins et la tramontane, confèrent aux raisins une belle concentration aromatique et des tanins souples. Historiquement, cette vaste région viticole a su se réinventer ces dernières décennies, misant sur la qualité et l’expression du terroir, où chaque domaine apporte sa singularité.
Ce vin se marie particulièrement bien avec des plats généreux aux saveurs méditerranéennes. Agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une gardiane de taureau représentent des accords parfaits. Il accompagnera aussi très bien une côte de bœuf grillée, des charcuteries raffinées ou des fromages affinés de caractère comme le Roquefort. Pour une expérience fidèle aux saveurs régionales, optez également pour un cassoulet languedocien ou une daube de sanglier.
Pour apprécier pleinement les arômes et la structure du Château Belles Eaux Cuvée Carmin 2016, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra aux arômes de bien s’épanouir et d’apprécier toute la complexité du vin.
