Avis Viniou
Le Domaine Rière Cadène, niché dans le Languedoc, nous offre ici sa cuvée Via Augusta Blanc 2021, un vin blanc demi-sec qui incarne parfaitement l'esprit de cette région ensoleillée. La cuvée Via Augusta tire sa richesse d'un assemblage minutieux de cépages, bien que ceux-ci ne soient pas spécifiés, permettant de développer un profil aromatique généreux et fruité. Le millésime 2021 a bénéficié d'une climatologie clémente, avec des étés chauds et secs suivis d'une récolte à maturité optimale, préservant un bel équilibre entre sucre restant et fraîcheur.
La région du Languedoc, vaste et diversifiée, se distingue par son climat méditerranéen où la chaleur solaire et la fraîcheur des brises marines s'équilibrent. Les sols y sont variés, souvent argilo-calcaires, apportant au vin une belle minéralité et une structure équilibrée. Historiquement, c'est une région pionnière en termes d'innovations viticoles, s'engageant de plus en plus dans des pratiques respectueuses de l'environnement, bien que ce vin ne soit pas spécifiquement certifié bio.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords qui sauront lui rendre hommage sans le surcharger. Les fruits de mer, notamment des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore des poissons grillés tels que le bar, s'accommoderont parfaitement de sa structure demi-sec. Côté fromages, optez pour des chèvres frais ou des tommes affinées. Les plats régionaux comme une tielle sétoise ou une bourride sétoise, avec leurs saveurs marines, font également d'excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de conserver toute sa vivacité et de mettre en valeur ses arômes fruités et sa délicate douceur. Déboucher la bouteille quelques minutes avant de servir peut également aider à libérer ses arômes les plus subtils.
