Avis Viniou
Le Château Belles Eaux 2020 Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge issu de l'assemblage de différents cépages typiques de la région du Languedoc. On peut s'attendre à y retrouver des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, qui sont très présents dans cette zone viticole. Le millésime 2020 est réputé pour être généreux, avec des vins offrant une belle concentration de saveurs et une remarquable structure tannique. Ce vin provient de vieilles vignes, ce qui lui confère une richesse et une complexité supplémentaires, souvent marquées par des arômes de fruits rouges mûrs, des épices douces et des notes subtiles de garrigue. La méthode de vinification, bien que non spécifiée, accentue probablement cette complexité et cet équilibre grâce à un vieillissement en fûts de chêne.
Le Languedoc, bénéficiant d'un climat méditerranéen, est une région chaude et ensoleillée, avec des étés secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, composés de galets roulés, d'argile et de calcaire, ce qui apporte une diversité et une spécificité aux vins produits. Le Languedoc a une histoire viticole ancienne, avec une évolution récente vers une production plus qualitative, souvent engagée dans une viticulture respectueuse de l'environnement.
Pour accompagner ce Château Belles Eaux, pensez à des plats robustes qui viendront soutenir le corps et les arômes de ce vin rouge. Un cassoulet, un magret de canard grillé ou un agneau aux herbes de Provence seront des mariages réussis. Pour une expérience profondément régionale, envisagez une gardianne de taureau, plat traditionnel du Languedoc-Roussillon. Les saveurs riches et épicées de ces mets complèteront harmonieusement le caractère du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques et d'assouplir ses éventuels tanins, tout en conservant sa fraîcheur. Ouvrir la bouteille une heure avant de servir favorisera son épanouissement en carafe.
