Vins Non spécifié Clos Centeille - 2016

Avis Viniou

Le Clos Centeilles 2016 est un vin rouge issu du cœur du Languedoc, une région renommée pour sa richesse viticole et sa tradition séculaire. Ce domaine familial, situé au sein des meilleurs terroirs du Minervois, met un point d’honneur à valoriser les cépages autochtones du Languedoc, tels que le Cinsault, le Mourvèdre ou encore le Carignan, selon les cuvées. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas spécifié, la tradition de la maison tend vers des vins d’assemblage typiques du Sud, offrant un profil généreux et structuré. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques idéales dans la région, permettant une belle maturation des raisins et un parfait équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification au Clos Centeilles privilégie souvent une approche artisanale, avec des fermentations en cuves pour conserver la pureté du fruit et des élevages soignés, parfois en fût, qui apportent complexité et structure sans masquer le caractère du terroir.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux, ainsi qu’une influence marine tempérant l’ardeur du soleil. Les vignes poussent sur des sols de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, qui confèrent aux vins une belle minéralité, une puissance maîtrisée et un accent de garrigue typique. Historiquement considérée comme l’un des plus anciens vignobles de France, la région connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, souvent impulsée par des domaines pionniers comme Clos Centeilles.

Pour sublimer ce vin rouge languedocien, je recommande des accords ancrés dans la cuisine du Sud : un cassoulet toulousain, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti. Il se marie également très bien avec des plats méditerranéens tels qu’une daube de bœuf ou un tajine aux pruneaux et aux amandes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, seront également de parfaits compagnons.

Pour la dégustation optimale de ce Clos Centeilles 2016, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, signatures d’une belle maturité et d’un élevage maîtrisé.