Vins Non spécifié Domaines Paul Mas - L'Assemblage Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Paul Mas, avec sa cuvée L'Assemblage Blanc 2020, propose un vin blanc issu du Languedoc, une région du sud de la France reconnue pour ses vins expressifs et gorgés de soleil. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs du Languedoc associent souvent des cépages comme le Grenache Blanc, le Vermentino, le Marsanne ou le Roussanne, ce qui apporte à la fois fraîcheur, rondeur et intensité aromatique au vin. Le millésime 2020 marque généralement des vins aromatiques, d’une belle maturité, avec un équilibre intéressant entre acidité et fruit. La vinification soignée du domaine S Paul Mas vise à exalter la richesse du terroir tout en conservant la pureté du fruit.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne et la maturation optimale des raisins. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graves, schistes, et galets roulés apportent chacun leur contribution à la complexité des vins produits, permettant aux vignerons d’élaborer des cuvées diversifiées. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’illustre aujourd’hui par une belle dynamique d’innovation et de qualité.

Ce vin blanc sec, aromatique et généreux, peut s’apprécier sur une cuisine méditerranéenne. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des ceviches ou une salade de poulpe aux agrumes. Il valorisera également des fromages de chèvre frais, une tielle sétoise ou un risotto aux légumes du soleil. On peut aussi l’envisager en apéritif, accompagné de tartinades à base de tapenade ou de brandade.

Il est conseillé de servir ce L'Assemblage Blanc 2020 à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et la finesse en bouche. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de sa vivacité et de ses arômes de jeunesse.