Vins Non spécifié Domaine La Courbaïrolle - Assyrtiko - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Courbaïrolle signe ici une cuvée originale et pleine de fraîcheur, élaborée à partir du cépage Assyrtiko, millésime 2024. Rarement cultivé hors de son berceau grec, l’Assyrtiko s’exprime ici sur les terres ensoleillées du Languedoc, offrant un vin blanc sec, éclatant et minéral. En l’absence de mention particulière sur la vinification et les assemblages, il est probable que le domaine recherche la pureté du cépage, révélant des arômes de citron frais, de pomme verte, avec une trame saline et droite, typique de l’Assyrtiko. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet vivacité et précision, la bouche affichant une belle tension et une finale persistante sur des notes d’agrumes et de fleurs blanches.

Le Languedoc est l’une des régions viticoles les plus dynamiques de France, s’étirant le long de la Méditerranée entre mer et montagnes. Cette région profite d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et une forte exposition au soleil, idéal pour une maturité optimale des raisins. Les sols, souvent schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, apportent aux vins une diversité d’expression et une minéralité bienvenue, qui conviennent parfaitement à l’Assyrtiko, cépage habitué aux terres volcaniques et ensoleillées de la Méditerranée orientale. C’est toute la richesse du Languedoc, combinée au tempérament d’un cépage d’ailleurs, qui s’exprime ici.

Ce vin blanc sec et racé s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés citronnés ou des ceviches, dont la fraîcheur fera écho à la vivacité de l’Assyrtiko. Il pourra également accompagner avec brio des spécialités languedociennes telles qu’une bourride de poisson à l’aïoli ou des tians de légumes du soleil. Les fromages frais de chèvre ou brebis, peu affinés, constitueront aussi d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée bien fraîche, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la tension minérale. Son potentiel évolutif pourra vous réserver d’autres surprises d’ici un à deux ans.