Vins Non spécifié J.L Denois - Tradition Extra Brut - 2025

Avis Viniou

La Cuvée Tradition Extra Brut 2025 du domaine J.L Denois est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui lui confère finesse et complexité aromatique. Il s’agit d’un blanc de blancs, signifiant qu’il est issu exclusivement de raisins à peau blanche, le plus souvent du Chardonnay, même si le cépage exact n’est pas précisé ici. Son millésime 2025 lui promet fraîcheur et vivacité, notamment renforcée par un dosage extra brut, c’est-à-dire très peu de sucre ajouté au dégorgement, faisant ainsi ressortir toute la pureté et la minéralité du vin. Ce style met particulièrement en valeur la tension, la droiture et l’élégance naturelle du raisin, tout en conservant une bulle fine et persistante grâce à l’élevage sur lies caractéristique de la méthode traditionnelle.

Le domaine J.L Denois est implanté dans le Languedoc, une région viticole bénéficiant d’un climat méditerranéen en général chaud et ensoleillé, mais qui possède, dans ses hauts reliefs, des terroirs plus frais favorables à l’élaboration de vins effervescents de belle qualité. Les sols y sont souvent variés, entre calcaires, schistes et argiles, apportant une belle palette aromatique et beaucoup de personnalité aux vins. L’histoire du Languedoc est marquée par un profond renouveau qualitatif depuis ces dernières décennies, et de nombreux vignerons, comme J.L Denois, ont fait le pari de l’excellence sur des effervescents rivalisant avec d’autres grandes régions.

Ce vin extra brut se dévoilera parfaitement en apéritif, sur des amuse-bouche délicats à base de fruits de mer, des huîtres fraîches, ou encore des carpaccios de poisson. Il s’accordera aussi avec des plats régionaux comme une brandade de morue, une bourride à la sétoise ou des fromages frais de chèvre du Pic Saint-Loup. Grâce à sa vivacité, il accompagnera harmonieusement les sashimis, les ceviches et les mets à base de légumes croquants.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce blanc de blancs entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des verres adaptés, pas trop étroits, afin de permettre au vin de libérer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche. Un carafage n’est pas nécessaire, la fraîcheur du millésime s’exprimant d’emblée, mais prenez le temps d’apprécier l’évolution de ses bulles au fil de la dégustation.