Avis Viniou
Le Moulin de Gassac Blanc 2004 est le fruit d’un savoir-faire reconnu dans le Languedoc, région en plein renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies. Ce vin blanc sec s’inscrit dans cette dynamique grâce à un millésime 2004 qui a su marier fraîcheur et maturité des raisins. Si l’assemblage n’est pas précisé, il est probable que l’on retrouve des cépages représentatifs de la région tels que le Sauvignon, le Chardonnay, ou peut-être un soupçon de Viognier ou de Muscat, qui apportent chacun leur caractère?: notes florales, agrumes et une jolie trame minérale en bouche. La vinification, conduite par le réputé domaine Moulin de Gassac, vise à respecter l’intégrité du fruit tout en offrant un blanc harmonieux et expressif, doté d’une belle vivacité.
Installé au cœur du Languedoc, le Moulin de Gassac bénéficie d’un terroir d’exception, aux influences méditerranéennes. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant la fraîcheur et l’équilibre des vins blancs. Le climat chaud, tempéré par des brises venues de la mer, permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, souvent vendangés tôt le matin afin de préserver leur aromatique et leur acidité. Le Languedoc est une terre d’histoire qui a su s’adapter et innover après une longue période axée sur la quantité, pour affirmer aujourd’hui la qualité et la typicité de ses vins.
Ce vin blanc sec est tout indiqué pour accompagner des huîtres ou des coquillages, des poissons grillés comme une daurade au fenouil ou des plats de la région tels qu’une tielle sétoise. Sa fraîcheur et ses arômes délicats seront également en accord avec des fromages de chèvre frais ou une salade de fenouil à l’orange. Il saura valoriser la simplicité et l’authenticité des produits méditerranéens.
Pour une meilleure expression aromatique, je vous conseille de servir ce Moulin de Gassac Blanc 2004 entre 8 et 10°C après un léger passage en carafe pour réveiller sa complexité, surtout s’il a été conservé avec soin. Découvrez toute sa fraîcheur en le partageant à l’apéritif ou en accompagnement de vos repas estivaux.
