Vins Non spécifié Domaine François Lurton - Cabernet Sauvignon - 2002

Avis Viniou

Le Domaine François Lurton signe ici une cuvée 100% Cabernet Sauvignon du millésime 2002, dont l’empreinte typée du cépage s’exprime pleinement. Ce vin rouge sec dévoile une robe grenat intense, aux reflets évolués, annonçant un nez complexe mêlant des arômes de cassis mûr, de pruneau, avec des notes de sous-bois, légères touches poivrées et un boisé fondu. Sa vinification classique en cuves suit une extraction mesurée afin de préserver le potentiel aromatique et la fraîcheur du fruit, tandis qu’un élevage sous bois peut apporter à l’ensemble une dimension plus structurante et élégante ; la rondeur tannique de ce 2002 témoigne du travail de patience et de vieillissement maîtrisé.

Issu du Languedoc, ce vin bénéficie d’un terroir insolent de richesse, fait de sols diversifiés – schistes, calcaires, galets roulés – et baigné par un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par des influences maritimes et des vents réguliers. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles du monde méditerranéen, en plein renouveau depuis plusieurs décennies grâce à une montée en gamme, portée par des vignerons passionnés tels que François Lurton. Les cépages internationaux y trouvent ici de quoi exprimer une belle originalité, sans trahir leur identité.

Ce Cabernet Sauvignon se prête particulièrement bien aux viandes rôties ou braisées. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard grillé ou encore un cassoulet languedocien traditionnel. Pour une association locale, n’hésitez pas à l’associer à de la gardiane de taureau, spécialité camarguaise. En fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal.

Servez ce vin à température idéale comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la complexité aromatique développée par les années de garde. Profitez ainsi pleinement de l’harmonie entre maturité, structure et souplesse.