Vins Non spécifié Cave du Razès - Côtes de Prouilhe - 2018

La Cuvée Côtes de Prouilhe 2018 de la Cave du Razès est un vin blanc sec issu du Languedoc, région reconnue pour la diversité de ses terroirs et le dynamisme de ses vignerons. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, ce type de cuvée met souvent en avant des cépages locaux tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou encore le Bourboulenc et le Marsanne, apportant une belle palette aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat plutôt clément, permettant une maturité optimale des raisins et des blancs vifs avec une jolie expression aromatique. La vinification, probablement en cuve pour préserver la fraîcheur, aboutit à un vin lumineux, aux arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, avec parfois une discrète touche minérale héritée des terroirs variés du Languedoc.

Le Languedoc est une vaste région bordée par la Méditerranée, bénéficiant de nombreux microclimats et d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires, schistes, galets roulés et terrasses caillouteuses. Cette diversité se retrouve dans les profils des vins, avec une expression souvent solaire tempérée par la fraîcheur des nuits. Le vignoble languedocien, fort d’une histoire bimillénaire, continue d’étonner par sa capacité à produire à la fois des vins de caractère et d’excellents rapports qualité-prix. Les caves coopératives locales, telles que la Cave du Razès, jouent un rôle majeur dans la valorisation des petites parcelles et des savoir-faire traditionnels.

Avec sa fraîcheur et sa vivacité, cette cuvée accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou un poisson grillé au fenouil. Vous pouvez également oser des spécialités régionalistes comme une brandade de morue ou une salade de chèvre chaud au miel. Ses notes fruitées trouveront un écho agréable auprès de viandes blanches ou d’une tarte aux légumes méditerranéens.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande une température de service de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation pour que le vin s’ouvre doucement sur ses plus beaux arômes. Ce blanc du Languedoc se prêtera parfaitement à un apéritif convivial ou à un repas estival.