Vins Non spécifié Domaine Cabriac - Vermentino - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Cabriac signe ici une cuvée blanche issue majoritairement de Vermentino, millésime 2006. Ce cépage, aussi appelé Rolle, est réputé pour sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes élégants de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2006, après plusieurs années en bouteille, promet une évolution intéressante avec des notes d’amandes, de miel et une texture plus ronde, tout en conservant une belle trame acide propre au Vermentino. La vinification en sec, typique pour ce cépage dans le Languedoc, mettra en avant la richesse aromatique tout en gardant un bon équilibre entre fraîcheur et maturité, avec une bouche ample et persistante.

Le Languedoc, région méridionale de la France, est reconnu pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisant la bonne maturité des raisins et l’expression aromatique généreuse des vins blancs. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent structure et minéralité. Depuis plusieurs décennies, la région connaît un véritable renouveau qualitatif, faisant la part belle à des cuvées originales et authentiques qui expriment le terroir tout en restant ouvertes à des cépages méridionaux comme le Vermentino.

Un blanc du Languedoc tel celui-ci accompagnera à merveille les poissons grillés, crustacés, salades méditerranéennes agrémentées d’herbes fraîches, ou encore une pissaladière. Les fromages de chèvre, légèrement affinés, s’accorderont également parfaitement à sa fraîcheur et ses notes florales. Pour un accord typiquement régional, essayez-le avec une bourride sétoise ou des encornets farcis à la languedocienne.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce Vermentino à une température de 10-12°C. Un léger carafage peut aider à libérer les arômes tertiaires propres à un vin de ce bel âge, révélant toute la personnalité de ce blanc du sud.