Avis Viniou
Le Mas Zenitude propose ici la cuvée Yin Yang, un vin rouge sans indication de millésime, certifié nature et élaboré dans le Languedoc. Cette cuvée se distingue par le choix d’une vinification la plus respectueuse possible du raisin et du terroir, dans l’esprit des vins dits naturels, avec une intervention minimale tant à la vigne qu’à la cave. Les assemblages dans ce type de vin sont souvent recherchés pour jouer sur la complémentarité des cépages locaux traditionnels : on peut raisonnablement supposer la présence de grenache, syrah, mourvèdre ou carignan, cépages souvent utilisés dans la région pour leur aptitude à traduire la richesse des sols et la générosité du climat méditerranéen. La robe est généralement intense, le nez ouvert sur des petits fruits noirs et rouges, parfois épicé, avec une bouche vivante, portée par la fraîcheur et le fruit plus que par la structure tannique.
Le Languedoc, région méridionale qui longe la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et sec, idéal pour une viticulture naturelle. Les sols variés – schistes, calcaires, argiles rouges – offrent une belle diversité de profils, renforcée par le souffle des vents marins tempérant la chaleur estivale. Fort d’une histoire plurimillénaire, le Languedoc cultive une tradition d’innovation – notamment à travers la dynamique des vins natures, portée par des vignerons engagés comme ceux du Mas Zenitude.
Ce vin nature rouge s’accordera à merveille avec une cuisine conviviale : charcuteries artisanales, fromages à pâte molle ou affinée, grillades d’agneau aux herbes de garrigue, tajines végétariens riches en épices douces. Osez aussi l’associer à des plats régionaux comme la tielle sétoise ou un cassoulet revisité avec une dominante de légumes, pour accompagner la vivacité et les subtilités aromatiques du vin.
Pour une expérience optimale de dégustation, servez la cuvée Yin Yang légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur, de souligner ses arômes fruités et d’éviter l’accentuation de l’alcool. Vous pouvez ouvrir la bouteille une petite heure avant service pour favoriser l’éclosion des arômes typiques des vins naturels.
