Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - Famille Guibert de La Vaissière - 2018

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, situé au cœur du Languedoc, est reconnu pour son approche singulière de l’assemblage et de l’expression du terroir. La cuvée Famille Guibert de La Vaissière 2018 blanc est le fruit d’une vinification attentive, fidèle à la philosophie du domaine qui valorise l’élaboration de vins de caractère. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, le Mas de Daumas Gassac élabore traditionnellement ses blancs à partir de cépages méditerranéens et parfois septentrionaux tels que le Viognier, le Chardonnay, le Petit Manseng ou encore le Chenin. Le millésime 2018, marqué par la générosité du soleil régional et une belle fraîcheur, a offert des raisins à parfaite maturité, permettant au vin de développer des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois même des notes florales et légèrement exotiques. La vinification, souvent réalisée en cuve inox ou barrique selon les cuvées, respecte l’expression pure du fruit et du terroir avec une intervention minimale.

Ancré dans la garrigue de l’Hérault, le vignoble de Mas de Daumas Gassac bénéficie d’un microclimat remarquable, protégé des excès par les montagnes voisines. Les sols, pourtant pauvres, mêlent graviers, argiles et calcaire, forçant la vigne à puiser profondément pour nourrir les raisins, conférant ainsi au vin une intensité et une minéralité distinctives. Le Languedoc, longtemps dominé par la production de masse, connaît depuis plusieurs décennies une renaissance grâce à des domaines emblématiques comme celui des Guibert, qui misent sur la qualité, le respect de l’environnement et l’innovation dans l’assemblage des cépages.

Ce vin blanc sec trouvera sa place à table avec une cuisine d’inspiration méditerranéenne. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, une bouillabaisse, des fruits de mer ou une brandade de morue. Les fromages frais de chèvre, relevés d’huile d’olive et d’herbes du Sud, se marieront également élégamment à sa fraîcheur. Pour un accord régional, servez-le avec une tielle sétoise ou une salade de poulpe.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler sa finesse aromatique sans masquer sa vivacité. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant service pour qu’il s’ouvre délicatement et équilibre ses arômes.