Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - Famille Guibert de La Vaissière - 2020

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac Cuvée Famille Guibert de La Vaissière 2020 blanc est un vin remarquable issu du Languedoc, produit par un domaine emblématique de la région et pionnier des vins d’auteurs du Sud de la France. Cette cuvée blanche, assemblée dans l’esprit qui caractérise les Guibert, révèle une sélection de cépages méditerranéens et d’autres variétés non conventionnelles, selon la philosophie du domaine qui valorise la diversité et la fraîcheur. Les raisins cultivés à faible rendement sont vendangés manuellement, puis vinifiés avec une attention particulière pour préserver le fruit, la minéralité et la vivacité naturelle du terroir unique de Daumas Gassac.

Installé au cœur de la vallée du Gassac, le domaine bénéficie d’un microclimat singulier, très frais pour la région, en raison de son emplacement ombragé et de ses sols majoritairement constitués de grèzes rouges et calcaires, garants d’un bon drainage. Depuis les années 1970, la famille Guibert a hissé ce terroir discret, niché non loin des collines d’Aniane, au rang des plus grandes références du Languedoc, grâce à un respect absolu du sol, du climat et de la biodiversité locale. Le vignoble, encore préservé de l’urbanisation, jouit d’étés chauds, de nuits fraîches et de brises régulières, favorisant la maturité lente et équilibrée des raisins.

Ce blanc méridional, frais et parfumé, ravira des accords aussi bien sur des poissons grillés, des fruits de mer, une bouillabaisse légère ou des moules à la sétoise. Il met aussi parfaitement en valeur la cuisine du Sud : salades méditerranéennes, brandade de morue ou tarte aux légumes du soleil. Quelques fromages à pâte molle ou de chèvre frais se marieront également très bien avec sa générosité et sa délicatesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de laisser le bouquet expressif des cépages s’ouvrir délicatement au contact de l’air. Un vin à savourer dès maintenant sur le fruit, ou à attendre deux à trois ans pour des notes évoluées plus complexes.