Vins Non spécifié Clos Saint Jean - 2013

Avis Viniou

Le Clos Saint Jean 2013 est un vin blanc moelleux en provenance du Languedoc, une région réputée pour sa diversité et son dynamisme viticoles. Issu d’un millésime relativement frais pour la région, ce vin exprime une belle complexité aromatique. Les cépages utilisés pour élaborer les blancs moelleux du Languedoc sont souvent des assemblages de Grenache blanc, Muscat ou parfois de Viognier, qui confèrent au vin des notes florales, des touches de fruits exotiques et une sucrosité gourmande sans lourdeur. La vinification mise généralement sur des fermentations maîtrisées pour conserver la fraîcheur naturelle des raisins, tout en préservant suffisamment de sucres résiduels pour que le vin garde son profil moelleux.

Le Languedoc s’étend du bord de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes et bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes. Les sols sont très variés, alternant entre schistes, calcaires et argiles, et permettent aux vignerons une véritable liberté dans le choix des cépages et des styles. Le Languedoc est également une région historique, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. Aujourd’hui, de nombreux domaines, tels que Clos Saint Jean, font preuve d’un renouveau qualitatif remarquable, mariant savoir-faire traditionnel et innovation.

Ce vin blanc moelleux s’accordera parfaitement avec une cuisine aux notes douces et raffinées. En apéritif, il révèlera tout son charme avec un foie gras de canard du Sud-Ouest ou une terrine de volailles aux fruits secs. À table, il accompagnera à merveille un curry de crevettes au lait de coco, ou encore un fromage persillé doux comme la fourme d’Ambert. Pour rester dans la tradition régionale, osez le mariage avec une tarte fine aux abricots ou des pêches rôties.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa gourmandise et sa belle palette aromatique sans exacerber la sucrosité. Pensez à déguster dans des verres à vin blanc pour profiter pleinement de sa finesse.