Vins Non spécifié Château Paraza - Horizon - 2021

Avis Viniou

Le Château Paraza - Horizon 2021 est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Ce vin, bien que n’étant pas classé sous une appellation précise, reflète le travail soigné de la propriété dans la sélection de ses cépages autochtones, souvent à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, emblématiques du sud de la France. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches pour la région, assure une belle fraîcheur et une expression fruitée équilibrée. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins, et souvent un élevage en cuve inox ou en fût pour apporter de la complexité sans masquer le caractère du terroir.

Le Languedoc, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé idéal pour la maturité des raisins. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires, ce qui donne des vins de caractère avec une belle expression minérale. Cette région possède une tradition vinicole très ancienne, remontant à l’Antiquité, et s’est beaucoup modernisée ces dernières décennies, misant sur la qualité et la diversité.

Horizon 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et généreuse. Il mettra en valeur des plats locaux comme le cassoulet, une daube de bœuf ou encore un tian de légumes. Son côté fruité, allié à des tanins souples, accompagnera également très bien des grillades, de l’agneau rôti aux herbes ou un plateau de fromages affinés. Pour une note plus légère, tentez-le sur une ratatouille ou des poivrons farcis.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation afin de révéler pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut se boire jeune, sur le fruit, mais pourra également se bonifier deux à trois ans en cave.